Ostras tibias con vinagreta de oporto y menta

Advertencia: es una receta para seis personas. Antes de su preparación consiga un espacio amplio donde todos quepan cómodos.

Ingredientes

24 ostras abiertas y sin valvas en su propia agua
1 melón cantalup
1 vaso de oporto rojo
24 hojas de menta piperina
1 pizca de cardamomo verde
1 pizca de pimienta blanca
3 cucharadas de aceto balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Pelar el melón, cortar en dados y triturar en el vaso de la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Añadir entonces el jugo de las ostras, el cardamomo y la pimienta. Filtrar y reservar.
- Reducir en un cazo pequeño el vaso de oporto y, cuando esté caramelizado, incorporar el aceto balsámico
- Poner en una sartén el aceite de oliva y, cuando esté caliente, retirar del fuego; entonces, añadir las ostras y, con una cuchara de madera, mover rápidamente fuera del fuego.
- Escurrir las ostras, recogiendo el caldo obtenido.
- En un plato sopero verter un poco de “sopa de melón”. Depositar alrededor las ostras y napar muy ligeramente cada una con la vinagreta de oporto. Depositar en cada ostra una hoja de menta.

Extraído de “Placeres de alcoba”, de Andrés Madrigal.

Conclusiones

* Cualquier idiota puede escribir una historia erótica pero no preparar un buen plato de ostras.
* Escribir un buen relato erótico debe pasar de alguna forma por la boca y el estómago. El orden de los factores no altera el producto. O sí, pero no importa.
* En los ingredientes, por lo general, hay poesía. En la elaboración, música.
* Los recetarios, leídos en forma adecuada, siempre resultan sexys.